株式会社誠コーポレーション

ある人の話だ。
ネットで調べ、ドブロクを仕込んだらしい。

工程は思いのほか簡単で、
むしろ生き物を育てている感覚に近い。
夜中に起きては発酵具合を覗き込み、泡の音に安心する。
可愛いものだ。

出来上がった酒は、味だけ言えば何とも言えない。
だが材料だけなら、ゆめぴりかを使った最高級の大吟醸である。

そのドブロクに味噌を混ぜ、魚や肉を漬ける。
翌日に焼けば、妙に良い。

今日は極上の酒粕で、上物の鮭とカレイを仕込んだ。
明日が楽しみだ。

飲めばチープな西成酒。
食えば祖母の味。

二回目の仕込みの日は近い。